Ingredienti per 6 persone
450 g di ruote di carro
1 scatola di pomodori pelati
l spicchio di aglio
3 peperoni gialli e 1 rosso
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano grattugiato a piacere
sale e pepe
Preparazione
Tagliate a striscioline i peperoni e fateli saltare in padella con olio extravergine di oliva e l’aglio per 10 minuti, aggiungete una scatola di pomodori pelati privati di semi e liquido di conservazione). Cuocete per altri 10 minuti dopo aver salato. Passate tutto al frullatore e tenete la salsina in caldo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e trasferite ruote e salsina nella padella. Fate amalgamare a fuoco vivo.
Completate con parmigiano, pepe e servitele caldissime.